Torta Spanakopita
Oggi vi portiamo in Grecia per preparare uno torta salata buonissima servita durante l’aperitivo o come pasto veloce.
È composta da un ripieno avvolto da strati di pasta phyllo tipica dei paesi mediorientali per piatti sia salati che dolci, é possibile trovarla già pronta al supermercato nel banco frigo insieme alla comunissima pasta sfoglia, oppure potete prepararla voi seguendo la nostra ricetta.
La ricetta è semplice, gustosa, leggera e molto economica.
Spanakopita
Ingredienti per la pasta phyllo:
500 gr di farina 00
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale
Acqua tiepida
Procedimento:
Su di una spianatoia mettiamo a fontana la farina, il pizzico di sale e al centro versiamo l’olio, mescoliamo con una forchetta aggiungendo poco alla volta l’acqua. Impastiamo con le mani aggiungendo se serve ancora acqua fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Lasciamo riposare in una bowl coperta da un canovaccio per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo dividiamo l’impasto in 8 parti copriamole e lasciamole riposare per 15 minuti.
Lavoriamo prima 4 panetti di 8. Ogni panetto dobbiamo stenderlo con un matterello fino a farlo diventare una sfoglia trasparente, ottenendo dei veli di pasta phyllo che spennelliamo di olio extravergine d’oliva prima di sovrapporli, continuiamo spolverandoli con la farina e ricominciamo a tirare la sfoglia ottenendo un foglio sottile che copriremo con un canovaccio.
Infine laboriamo gli altri 4 panetti e mettiamo a riposare i fogli di pasta phyllo in attesa di preparare il ripieno.
Ingredienti per il ripieno:
200 gr di feta
1 uovo
Aneto
500 gr di spinaci
80 gr di cipollato
20 gr di olio extravergine d’oliva
Pepe nero
Procedimento:
Laviamo il cipollotto e tagliamolo a rondelle, laviamo gli spinaci.
Mettiamo in una padella a scaldare l’olio a fuoco medio e versiamo il cipollotto e gli spinaci e copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 10 minuti.
Scoliamo bene gli spinaci e tagliamoli finemente, versiamoli in una bowl e uniamo la feta, l’uovo, l’aneto, il pepe e il sale amalgamiamo il tutto.
Prendiamo una teglia spennelliamo il fondo con dell’olio e poniamo dei fogli di pasta phyllo e sovrapponiamoli, versiamo il ripieno e ricopriamo con altri strati di pasta phyllo.
Sigilliamo il bordo con le dita utilizzando dell’acqua e spennelliamo la superficie con dell’olio.
Informiamo a 180 gradi per 20 minuti.
