Il Gateau di patate
Ma voi lo sapevate che è un piatto originario di Napoli ?!
Fu inventato dai cuochi francesi (monsieurs) per il matrimonio a Napoli della regina Maria Carolina nel 1700.
Conosciuto in tutta Italia come gattó o gató è uno sformato di patate che può essere servito come piatto unico o contorno da poter gustare sia freddo che caldo.
La ricetta che vi proponiamo noi è molto semplice e buonissima
Gateau di patate
Ingredienti:
1kg di patate vecchie a pasta gialla
60 gr di provola affumicata
50 gr di parmigiano reggiano dop
150 gr di mozzarella
100 gr di prosciutto cotto o salame
60 gr di burro
2 uova
Pangrattato
Sale
Pepe
Preparazione:
Facciamo bollire le patate in acqua calda, una volta cotte sbucciamole ancora calde e schiacciamole in una bowl (aiutandoci con lo schiacciapatate o con una forchetta), uniamo il parmigiano grattugiato, il burro, le uova, sale, la provola affumicata a dadini e mescoliamo bene.
Imburriamo una teglia e cospargiamola di pangrattato (oppure utilizziamo la carta forno) e facciamo una base con metà del composto precedentemente preparato, sul quale faremo uno strato di prosciutto e uno di mozzarella che verranno ricoperti dall’altra metà del composto rimasto. La superficie deve essere spolverata dal pangrattato così da creare una crosticina dorata.
Mettiamo in forno a 180 gradi per 35 minuti.
