Ecco a voi gli Agretti

Dal sapore amarognolo sono una verdura che si presenta in natura come un cespuglio dalle foglie succulenti, lunghe e sottili di un verde brillante che spesso nei banchi del mercato viene confusa con l’erba cipollina.


Gli agretti o barba di frate sono ricchi di vitamina A e C, potassio, magnesio, ferro e calcio, contengono tantissima acqua e fibre ed hanno un apporto calorico bassissimo, 17 kcal per 100 gr.

In passato la pianta di agretti era chiamata salsola soda, perché veniva bruciata e dalle sue ceneri veniva ricavata appunto la soda, fondamentale per produrre il vetro e il sapone.


La ricettina che vi proponiamo prevede questa buonissima e salutare verdura come contorno

Agretti agli agrumi

Ingredienti:
2 mazzetti di agretti
1/2 pompelmo
2 arance
1 limone
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva

Preparazione:
Eliminiamo le radici degli agretti e mettiamoli a mollo per un paio di minuti con il bicarbonato. Sciacquiamoli bene sotto l’acqua corrente e versiamoli in acqua bollente salata per meno di cinque minuti, scoliamoli e raffreddiamoli sotto l’acqua fredda così da mantenere il colore verde accesso.
Proseguiamo facendo delle premute con gli agrumi filtrando bene il succo, eliminando eventuali semi e polpa. Versiamo il succo in una bowl aggiungendo olio extravergine d’oliva, sale e pepe, emulsioniamo bene amalgamando tutti i sapori.
Condiremo gli agretti con il succo.
Per rendere ancora più speciale il vostro contorno vi consigliamo di completare il piatto con un trancio di 100 gr di salmone o del semplice salmone norvegese affumicato.